Menu

Le 25 septembre 2018, PdM lance son premier Labo de l’Innovation, avec le soutien de Delpierre, FranceAgriMer, Aquimer et du Centre Culinaire Recherche.

Une journée de conférences et de débats autour de l’innovation sur des thèmes décisifs pour l’ensemble de la filière : faire face à l’éclatement des circuits de distribution ou encore innover pour séduire les jeunes.

Les échanges seront construits autour de retours d’expériences, suivis de débats, où chacun dans la salle  pourra venir nourrir la réflexion.
Enfin, la remise des Coups de cœur de l’innovation par les membres de notre jury professionnel  viendra rythmer la journée.

DÉCOUVREZ LE PROGRAMME DU 25 septembre 2018

9h00 – 9h30 Accueil café

 

Innover pour faire face à l’éclatement des circuits de distribution

9h30 – 9h40 Introduction
9h40 - 10 h10 Les enjeux, par Jérome Lafon, délégué FranceAgriMer
10h 10-10h30 Remise des Coups de cœur catégorie marée, marée LS par Pierrick Lec’Hvien, responsable marée Système U Ouest
10h30 – 11h45 Table ronde : Comment toucher les consommateurs 
  • Le projet Valocéan, un nouveau mode de distribution directe -  Guy Crété, directeur de Force Mer
  • S’engager dans le e-commerce -  Charlotte Abadie, directrice générale déléguée de Méricq
 

• Fédérer les commerces de bouche sur Internet, l’exemple d’Epicery.com -Arnaud Vanhamme, Mof poissonnier, Maison VanHamme

11h45- 12h05 Remise des coups de cœur catégorie traiteur de la mer par Christophe Wasser, maitre restaurateur de L’Ormeau
   
Exporter via une plateforme de e-commerce
12h05-12h35 L’expérience  Gourming.com - Géraldine Guilloux, responsable business développement

12h35-14h10

Pause déjeuner

Innover pour séduire les plus jeunes
14h15 -14h35 Remise des coups de cœur catégorie épicerie par Mathilde Do Lai, acheteuse PdM au sein de la Grande Epicerie
14h35- 15h05 Les jeunes et les produits de la mer, quels enjeux ?
  Marion Fischer, directrice générale de France Filière Pêche
15h05 – 15h25 Remise des coups de cœur catégorie surgelés par Stéphane Cathelin, chef exécutif Arpège restauration
15h25 – 17h00 Table ronde : le poisson, c’est jeune.
  Fini le gâchis dans les cantines scolaires - Christophe Bouillaux, directeur de la restauration municipale de Lorient et VP de l’Agores et Carole Vasseur directrice du Symoresco.
  Au delà des sushis - Clara Woog, directrice communication et marketing de Matsuri.
  Le concept La Tablée rajeunit la conserve - Cécile Roudault, responsable du développement stratégique de La Belle Iloise.
  Cinq concepts de restauration pour séduire les jeunes - Freddy Thiburce, directeur Centre Culinaire Recherche
17h –17 h20 Remise des coups de cœur catégorie « concept » par Marielle Marie, chargée de mission pour  Aquimer.
En savoir plus...

Information sur les risques d’Anisakidés

Le directeur départemental de la protection des populations souhaite appeler l'attention des professionnels de la filière sur l'importance de leur rôle dans la prévention du risque sanitaire lié à la consommation de poisson cru.

Au mois de juillet 2018, deux consommateurs ont été hospitalisés dans le Finistère après avoir consommé du merlu cru - mariné au citron. Tous deux souffraient de vives douleurs abdominales liées à l'ingestion de parasites vivants de type Anisakidés, présents dans les filets de poisson. Une intervention chirurgicale sous anesthésie générale a été nécessaire pour extraire un à un l'ensemble des vers contenus dans leur estomac. Après 4 jours d'observation à l'hôpital, ces personnes restent sous surveillance médicale.

En savoir plus...

Journée des Restaurateurs et Commerçants indépendants le 9 octobre prochain

Le 9 octobre, c’est la 3ème édition de la Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants !

A cette occasion, des portes ouvertes, des animations, et des offres spéciales seront proposées partout en France, au restaurant, au café, chez les commerçants et artisans alimentaires de proximité, …

Pour vous informer sur cet événement initié par METRO, et mettre à l’honneur le savoir-faire des milliers de femmes et d’hommes qui proposent à leur clientèle chaque jour le meilleur, rendez-vous sur www.journee-independants.com

Modalités d'inscriptions en pièce jointe ci-dessous 

En savoir plus...

L'U.N.P.F

Formation Continue

Stages de formation

Contact

Union Nationale de la Poissonnerie Française 

6, Rue des Frères Montgolfier - ZA La Tourelle 2 
22400 Noyal
Tél : 09 81 44 44 43

E-mail