Filetage des poissons

Informations

Prise en charge	Nous consulter pour plus de renseignements
Durée de la formation	8h réparties sur 1 jour
Lieu de formation	En entreprise
Tarif	480.00 €
Nombre de stagiaires	De 2 à 10 personnes
Taux de satisfaction	9.9/10

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap et une attention particulière est portée à chaque stagiaire

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Objectifs

Maîtriser les techniques de découpe
Perfectionner le rendement de la matière première
Utiliser le bon matériel
Proposer des services plus larges pour les clients

Programme

Transmission des consignes de sécurité

Conseils sur les gestes et postures
Prévention des troubles musculo squelettiques

Rappel des règles d’hygiène/qualité relatives à la manipulation des produits

Maîtrise des techniques de transformation sur poissons plats et poissons ronds

Éviscération
Étêtage
Pelage
Écaillage
Filetage
Désarêtage
Tranchage

Démonstration par l’intervenant portant sur la technique d’aiguisage du couteau + mise en application par les participants

Dispositif de suivi d’exécution et d’évaluation de la formation

Feuilles de présence individuelles par ½ journée de formation signées
Questionnaire de positionnement à l’entrée en formation
Vérification des acquis par la réalisation du questionnaire d’évaluation
Attestation de formation
Questionnaire de satisfaction à chaud
Évaluation de la formation à froid (J+6 mois)
Bilan de fin de formation

Moyens pédagogiques

Mise à disposition des ressources nécessaires pour suivre et s’approprier la formation.
Lors des formations, l’accent est mis sur l’interactivité, intégrant ainsi la possibilité d’accroître ses compétences individuelles.

équipe pédagogique

Formateur confirmé pour les professionnels du secteur de la poissonnerie
Connaissance approfondie du domaine de la poissonnerie

Dates de formation

Premier trimestre 2024

12 février 2024 : BREST (29)

Second trimestre 2024

Troisième trimestre 2024

Quatrième trimestre 2024

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