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[OFFRE SPÉCIALE ADHÉRENTS] L’OPEF vous offre une journée de formation !

[OFFRE SPÉCIALE ADHÉRENTS] L’OPEF vous offre une journée de formation !

Le 16 octobre à la CCI de Caen Normandie, Aquimer organise une journée de formation ayant pour objet : Maîtriser Listeria dans la filière des produits aquatiques. Selon ses missions de de formation et d’information auprès des Artisans Poissonniers Écaillers de France, l’OPEF rembourse l’inscription à ses adhérents, soit 60€ par inscrit, dans la limite de 3 inscrits.

Merci merci de nous transmettre votre demande par mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  ou message privé sur Facebook.

Candidature à envoyer avant le 7 octobre avec le bulletin d’inscription ci-dessous en Pièce Jointe.

Pour rappel, la listériose est une maladie à déclaration obligatoire rare mais grave, due à une bactérie appelée Listeria monocytogenes, transmise à l’homme par voie alimentaire. La listériose peut avoir des conséquences particulièrement graves chez la femme enceinte et le nouveau-né, ainsi que chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli (personnes immunodéprimées et personnes âgées).

Les Artisans Poissonniers Écaillers doivent donc être particulièrement au fait du danger et des moyens de prévention.

Voici ci-dessous le programme de la journée.

10h00 INTRODUCTION

LE DANGER LISTERIA

  • Présentation des dangers de Listeria monocytogenes
  • Contexte global et réglementaire

CONNAISSANCE DES LISTERIA EN AGROALIMENTAIRE

  • Conditions de croissance de Listeria
  • Biofilm et Listeria
  • Mise en évidence de Listeria

12h00 - 13h30 DÉJEUNER

ADAPTATION DE LISTERIA AUX STRESS RENCONTRÉS DANS

LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

RESTITUTION DU PROJET FRANCEAGRIMER STRESSBACFISH

  • Les mécanismes d’adaptation
  • L’Etat Viable Non Cultivable
  • L’ enjeu sanitaire

MOYENS DE PRÉVENTIONS DU DANGER LISTERIA

  • Les outils d’évaluation du risque
  • Les mesures de maîtrise en production

15H50 CONCLUSION

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