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Consommation des ménages en 2018

Consommation des ménages en 2018

En 2018, le prix moyen d’achat des ménages du poisson frais s’est stabilisé à - 0,2 % par rapport à 2017. Toutefois, les foyers ont réduit de près de 2 % les quantités achetées, poursuivant ainsi la tendance baissière de l’année dernière. Elle a été particulièrement marquée pour la sole fraiche (- 17,5 %) dont le prix moyen progresse de près de 9 % et, au-delà, pour les poissons plats (- 28 % pour le carrelet avec un prix en hausse de 7 % et - 18 % pour le turbot avec un prix en augmentation de 6 %).

Le lieu jaune et le lieu noir ont vu leur prix moyen s’abaisser de 4 % par rapport à 2017, mais c’est surtout le lieu noir qui en tire profit sur le front des volumes consommés par les ménages (+ 20 %). Les volumes de saumon frais ont bondi de 8 % en 2018, sous l’effet d’une détente de son prix moyen (- 3 %).

La hausse des prix continue en revanche sur les autres produits aquatiques frais comme les crustacés et les céphalopodes (respectivement + 6 % et + 7 %). L’impact sur la demande semble fort (- 20 % de consommation pour les crustacés et - 13 % pour les céphalopodes). Une relative stabilité s’observe dans le prix moyen des coquillages (+ 0,2 %), et les quantités achetées accélèrent leur baisse de l’année dernière (- 4,5 % en 2018, - 1,5 % en 2017).

En 2018, selon l’Insee, les prix à la consommation des poissons frais montrent, comme en 2017, une évolution plus marquée que les prix à la consommation en général : ils progressent de 4,4 % contre 1,6 % pour l’indice des prix à la consommation.

Intégrant pour partie ces évolutions de prix, les ménages se sont proportionnellement plus tournés vers des produits dont le prix 2018 était orienté à la baisse. Il s’agit, en l’espèce, du saumon, du lieu noir, de la sardine et de la dorade pour les poissons frais, de la coquille St-Jacques pour les coquillages frais et des crevettes et gambas cuites pour la partie traiteur de la mer.

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