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État de la poissonnerie en 2017

État de la poissonnerie en 2017

Votre chiffre d’affaire est-il dans la moyenne ? Combien y-a-t-il de poissonneries dans votre département ? Les achats dans votre région sont-ils en augmentation ou en diminution ? Quelle est la moyenne d’âge des clients ? Comment le comportement des consommateurs évolue-t-il ? Quelle est l’image de la poissonnerie traditionnelle par rapport aux GMS ? Quels sont vos critères de compétitivités ?

Toutes ces questions sont cruciales ! Voici les réponses :

Vous trouverez dans le rapport intermédiaire ci-dessous un focus sur l’état de la poissonnerie avec au sommaire :

  • L’univers de la poissonnerie de détail

  • Les sources d’information

  • Dénombrement des entreprises

  1. Nombre de poissonneries en janvier 2017
  2. Evolution du nombre d’entreprises
  3. Evolution du nombre d’établissements
  4. Créations et radiations des entreprises
  5. Ouvertures d’établissements sédentaires
  6. Comparaison européenne
  •  Analyse des indicateurs des entreprises

  1. Chiffre d’affaires
  2. Résultats de gestion des poissonneries
  3. L’emploi en poissonnerie
  4. Evolution de l’emploi en poissonnerie sédentaire
  5. Géographie des établissements
  6. Géographie des points de vente
  7. Evolution des poissonneries sédentaires
  8. Les points de vente selon l’unité urbaine
  9. Migration intra-urbaine des poissonneries
  10. L’entreprise et l’entrepreneur
  • Analyse des achats consommateurs

  1. Tous les achats consommateurs
  2. Les achats de frais et traiteur par circuit
  3. Les achats des espèces par circuit
  4. Les achats en régions
  5. Les achats en fonction de l’âge
  6. Les achats en fonction du revenu
  7. Les acheteurs de traiteur
  8. Le comportement des consommateurs
  9. La poissonnerie vue par les consommateurs
  • Évaluation par les Professionnels

  1. Fonctionnement général
  2. Approvisionnement
  3. Formation et recrutement
  4. Les critères de compétitivité
  5. Développement et perspectives
  • Synthèse de la situation de la poissonnerie

  • Typologie des entreprises de poissonnerie

Bonne lecture !

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Union Nationale de la Poissonnerie Française 

6, Rue des Frères Montgolfier - ZA La Tourelle 2 
22400 Noyal
Tél : 09 81 44 44 43