S 43 2019 Note de conjoncture des produits de la mer
- Écrit par L'Union Nationale de la Poissonnerie Française
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Bretagne
Comme les semaines précédentes, les volumes débarqués sont restés assez faibles, irréguliers et peu diversifiés. La saison de la pêche au thon se termine et de nombreux bateaux vont revenir au chalut de fond, l’on peut donc s’attendre à des apports plus conséquents. Un ralentissement marqué des besoins s’est fait sentir en raison des congés scolaires. Seuls les produits mis en avant comme le dos de cabillaud ou à petits prix voient leur demande légèrement plus soutenue. Malgré cela, en raison d’une offre réduite, les cours se maintiennent toujours à des niveaux de prix assez élevés dans l’ensemble, notamment en lotte. Le commerce est atone et la perspective de le voir s’améliorer à l’approche de la fin de mois et de la Toussaint n’est guère à l’ordre du jour. Côté import, seul le dos de cabillaud tire son épingle du jeu avec les promotions de la grande distribution, par contre le commerce du lieu noir demeure délicat en raison des vacances. A l’image de la semaine dernière, les cours de la coquille St Jacques sont restés proches du prix plancher dans les premiers jours puis se sont redressés à l’approche du weekend. La demoiselle de Loctudy brille toujours par son absence et son prix varie énormément en fonction des arrivages. Les grandes promotions d’araignées mâles ont fait leurs apparitions avec des prix proposés à la clientèle légèrement au-dessus de 3 euros. En crustacé, les stocks de tourteau et de homard sont peu importants. Même si les besoins sont assez faibles, les cours sont fermes voir très fermes pour le homard…
Rungis
L’activité du port de Boulogne-sur-Mer est satisfaisante cette semaine. La pêche côtière est régulière tout au long de la semaine et la pêche hauturière assure 2 rotations avec des débarques le mercredi et le vendredi. Les arrivages d’encornet et de seiche sont corrects. Le maquereau et le rouget-barbet s’imposent également dans les filets et restent accessibles en s’affichant respectivement au-dessous des 3€HT/kg et 1€HT/kg en fin de semaine. Outre ces deux espèces, l’activité de filetage profite de volumes importants de lieu-noir issus de la pêche hauturière, avec un prix intéressant autour de 1,50€HT/kg. Le merlan est encore rare cette semaine. La saison de la coquille a pris son rythme de croisière, avec des prix raisonnables. A l’importation, l’approvisionnement en petits poissons blancs (cabillaud, églefin...) reste insuffisant pour faire baisser les prix et redynamiser la demande. A l’export, le marché reste porteur pour l’encornet à destination de l’Espagne et de l’Italie, mais tend à un tassement du commerce avec la fin de saison qui s’annonce. L’activité commerciale est calme, en vue d’une fin de mois qui conjuguera congés scolaires et semaine de 4 jours ouvrés.n léger engorgement du marché parisien qui tend à tirer les prix vers le bas pour ces produits.
Boulogne-sur-Mer
Après un début de semaine assez atone, les ventes de jeudi et vendredi ont permis l’échange d’un volume conséquent de marchandises. L’offre est assez large sur la période, sans excès, et la qualité des lots disponibles est satisfaisante. Le ralentissement de la restauration scolaire et collective à l’approche des congés de la Toussaint s’accompagne d’un tassement des cours dans les poissons de consommation courante tels que le cabillaud ou le merlan. À l’inverse, les cours sont bien orientés pour les poissons plats et les produits nobles dans leur ensemble. L’offre dans cette gamme est juste suffisante, notamment en coquille Saint-Jacques dont la pêche, perturbée en début de semaine, n’aura pas permis d’acheminer, sur Paris, les volumes suffisants à contrer une envolée des cours mardi et mercredi. Les ventes de samedi sont limitées. Les resserres sont évacuées tant bien que mal au gré de cours de dégagement assez bas.