S12 2014 Note de conjoncture des produits de la mer

mercredi, 01 avril 2015 07:17
Écrit par L'Union Nationale de la Poissonnerie Française
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Bretagne

Les apports des hauturiers restent conséquents cette semaine, mais ils n’ont pas été réguliers et ils se sont concentrés principalement sur le début. L’offre en merlu et en lotte est toujours soutenue, mais une demande régulière, sur le marché intérieur comme à l’export, permet aux cours de rester fermes voire de progresser en lotte. En cardines, en raison de volumes débarqués plus importants, des problèmes de commercialisation ont été constatés sur certaines criées. Pour les autres espèces, les prix se sont raffermis tout au long de la semaine. Les apports de la pêche côtière, en raison des grandes marées, ont été faibles et des espèces comme la sole, le bar de ligne et le turbo ont vu leurs prix augmenter fortement. La demande est restée correcte pour une troisième semaine du mois, et elle est toujours principalement axée sur les petits prix. A l’import, les besoins en dos de cabillaud étaient moins importants. Avec une offre large, les prix se sont orientés à la baisse. En coquille Saint Jacques, les volumes débarqués ont été restreints. Avec une demande un peu plus intéressée à l’approche de Pâques, les cours ont augmenté. En langoustine, les apports tendent à progresser, avec une valorisation correcte.

Boulogne

Les volumes restent assez moyens et peu diversifiés. On trouve toujours beaucoup de merlans, du maquereau dont le prix a baissé mais qui ne devient pas pour autant compétitif avec le maquereau espagnol au prix dérisoire. On constate très peu de rougets-barbets, du bar vendu entre 14 et 15 €, des coquilles Saint-Jacques. On observe une diminution des quantités de soles. La saison de l’encornet touche à sa fin. De ce fait, celui-ci est cher (aux alentours de 10 €) et sa commercialisation vers ses destinations privilégiées, à savoir, l’Italie et l’Espagne, s’avère difficile. Eu égard à des prix dissuasifs, les acheteurs se rabattent sur le gros encornet, vendu moins cher. A l’importation, on note des volumes assez conséquents pour le lieu noir d’Europe du Nord. La demande très calme en début de semaine s’est un peu améliorée au fur et à mesure de la semaine mais demeure, néanmoins, peu euphorique. Il faut dire que, à part le maquereau et le merlan, tout est cher. Les mareyeurs craignent une semaine de Pâques morose. En GMS, les promotions portent sur le filet de saumon de Norvège, le filet de cabillaud, de lieu noir, de plie, l’aile de raie, la sole, le tout en provenance d’Atlantique Nord-Est. On observe également des promotions sur des poissons fumés, type kippers, bouffis, etc, en provenance de Boulogne.

Rungis

Les ventes sont très difficiles cette semaine sous la halle des produits de la mer. Les pluies limitent de façon significative la fréquentation du marché, traduisant de la part des détaillants une activité également très faible. A l’inverse, les commandes de produits standards à destination des GMS restent d’un bon niveau : elles profitent d’un report de la fréquentation vers les enseignes couvertes. La demande à destination de la restauration collective est également soutenue, en lieu noir, merlu, dos de cabillaud et produits de l’aquaculture. Leurs cours sont stables toute la semaine. Pour les poissons plats et les autres espèces de la marée fine, malgré des cours attractifs, les ventes sont lentes. Les resserres en bars sauvages, coquillages, crustacés, accumulées sur la période, tendent à faire décliner les cours, sans permettre d’accélérer les échanges.

Dernière modification lemercredi, 01 avril 2015 07:21

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