S11 2014 Note de conjoncture des produits de la mer

mercredi, 18 mars 2015 08:32
Écrit par L'Union Nationale de la Poissonnerie Française
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Bretagne

Les apports, cette semaine, se concentrent principalement sur trois espèces : le merlu, le merlan et la lotte. Le volume débarqué hebdomadaire en merlu est le plus important de la campagne. Toutefois, les prix se maintiennent à un niveau correct pour la saison, en raison d’une demande dynamique, notamment pour les contrats de transformation et de congélation. En merlan, les apports ont été très importants et les prix ont baissé. Cette baisse a été plus accentuée sur les petites tailles qui ont eu des problèmes de commercialisation sur certaines criées. En revanche, en lotte, même si les apports sont conséquents, le commerce est fluide et les prix soutenus. Dans les autres espèces, les apports sont moindres et les cours demeurent à des niveaux corrects voire élevés, notamment pour la raie, le lieu noir et le cabillaud. La demande est assez moyenne cette semaine, orientée principalement sur des promotions et des petits prix. La concurrence du dos de cabillaud sur les étals est toujours bien présente, avec des volumes disponibles importants et des prix en forte baisse. En coquille Saint Jacques, les apports ont été conséquents mais les besoins restent limités, les prix se maintiennent donc à un niveau proche du prix plancher. En crustacés, l’offre en homard et tourteau est très faible et les prix sont très élevés. En araignée, l’offre est plus importante, le commerce est régulier.

Boulogne

Semaine correcte : Les apports ne sont pas très variés . On trouve surtout beaucoup de soles (entre 6 et 7 € selon la taille), trop de merlans difficiles à commercialiser et vendus très bon marché, du rouget-barbet et des quantités raisonnables d’encornets. On note aussi un peu de maquereaux, vendus au cadran à 0,50 € pour la petite taille et 1,50 € en grande taille. Pour ce dernier, la fabrication de sushis est un débouché fréquent. Par ailleurs, la concurrence avec le maquereau d’origine espagnole est âpre même si celui-ci est d’une qualité inférieure (mais son prix extrêmement bas est attractif). A l’importation, il y a un peu de tout mais sans excès. Les prix baissent légèrement. La demande est correcte mais toujours très dépendante du prix. En ce qui concerne la sole, la demande émane principalement du marché français. En GMS, les promotions portent sur la sole de Boulogne, la dorade royale de Grèce, le filet et pavé de saumon de Norvège, le dos de cabillaud, la queue de lotte, l’aile de raie d’Atlantique Nord-Est.

Rungis

Le marché est très animé dès le début de la semaine. L’amélioration significative des conditions météorologiques s’est traduite par un regain d’activité sur les marchés forains de la région parisienne le week-end précédent. Les besoins de réapprovisionnement de la part de l’ensemble des opérateurs sont donc pressants et les ventes de mardi permettent d’absorber une grande part du disponible notamment en produits de grande consommation. Mais, fait plus exceptionnel, la demande de mardi est également très vive en poissons plats (turbot, sole) et autres poissons fins (lotte, saint Pierre et bar de ligne). Le marché de Rungis reste très sain toute la semaine. Un rythme de ventes soutenu et des apports en adéquation permettent un franc soutien des cours sur l’ensemble de la période et pour l’ensemble des produits. Il faut noter, cette semaine, une augmentation remarquée des ventes de sardines et de maquereaux.

Dernière modification lemercredi, 18 mars 2015 08:35

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