Boulogne
En début de semaine, le mauvais temps perturbe les apports, mais on enregistre d’importants vendredi et samedi. Les apports sont assez variés et les entreprises de filetage trouvent suffisamment de matière première pour fonctionner de façon satisfaisante. A Boulogne, la saison de l’encornet touche à sa fin. On note des arrivages de soles qui s’échangent entre 7,50 et 8,50 euros le kilo et un certain manque en lotte et langoustine. Sur le marché français, la demande est calme. Le consommateur gère son porte-monnaie après les congés d’hiver. À l’étranger, la saison du maquereau commence en Espagne. Ce produit est proposé sur le marché italien à des prix défiants toute concurrence (1,35 € rendu). En GMS, les promotions portent sur le cabillaud, le filet et le saumon entier de Norvège, l’aile de raie d’Atlantique NordEst.
Rungis
La reprise générale de l’activité cette semaine permet au pavillon de la marée de retrouver un rythme d’écoulement normal des produits. Des conditions climatiques particulièrement printanières stimulent la demande des détaillants forains. Les besoins de réapprovisionnement sont importants dès le jeudi et concernent l’ensemble du panel variétal. L’offre est sans excès sur un marché très fluide. Les cours sont donc bien orientés. La nuit de samedi est très animée, avec la présence de nombreux détaillants. Les poissons plats, les coquillages et les crustacés sont recherchés. Leurs cours restent soutenus. Il en va de même pour les bars sauvages, les turbots et les soles. Les cours des espèces de la marée courante sont pénalisés par des resserres parfois excessives, notamment pour les filets frais, le merlu ou le cabillaud. L’intérêt des acheteurs est néanmoins stimulé par des cours attractifs qui permettent finalement une commercialisation quasi complète des volumes mis en marché.