Bretagne
Les apports, cette semaine, sont en diminution par rapport à la semaine dernière. Les principaux volumes débarqués concernent essentiellement le merlu, le sabre et la lotte sur les criées du Sud Bretagne. Sur celles du Nord, c’est le merlan et le lieu jaune qui sont présents en nombre. En ce début de mois, la demande est plus dynamique mais sans excès. Avec l’augmentation des besoins et la baisse de l’offre, les cours ont progressé en lotte et en merlan. En revanche, les prix du merlu, du lieu jaune et du sabre sont en recul, mais sans problème de commercialisation. La julienne, l’églefin, le lieu noir et le cabillaud sont à des niveaux de prix élevés en raison d’un disponible réduit. A l’import, l’offre en dos de cabillaud est restreinte en raison de la faible présence de l’origine norvégienne. Les cours sont élevés et se situent entre 2€ et 4 € au dessus de ceux de l’année dernière, à la même époque. Ce manque de poisson sur les criées bretonnes, comme à l’import, devrait s’amplifier la semaine prochaine. En coquille Saint Jacques, les apports sont en baisse en raison des mauvaises conditions climatiques du milieu de semaine. Toutefois, avec une demande modeste, les cours ont poursuivis leur baisse et ils se situent à un niveau proche du prix plancher. En crustacés, l’activité est très ralentie en tourteaux et en homards, en raison d’une offre faible et de prix élevés. Elle pourrait un peu se réveiller la semaine prochaine à l’approche de la Saint Valentin.
Boulogne
Les apports restent peu conséquents mais réguliers. On note principalement de l’encornet et du merlan, mais aussi du petit cabillaud, un peu de barbets, des coquilles Saint-Jacques et de façon plus ponctuelle, du bar. Les prix sont globalement peu élevés. À l’exportation, on constate une demande de l’Italie et de l’Espagne pour l’encornet et le grondin perlon. La demande est présente sans être euphorique. La faiblesse des volumes conjuguée à des prix corrects permettent cependant un équilibre du marché. En GMS, les promotions portent sur le saumon entier de Norvège, le dos de cabillaud, le filet de lieu noir et de merlan, la sole, les Saint-Jacques décortiquées et coraillées, le tout en provenance d’Atlantique Nord-Est.
Rungis
L’activité sous la halle reste très limitée cette semaine. Après un bon niveau de fréquentation mardi et un volume commercialisé important vers la restauration hors foyer, le rythme des ventes est nettement plus retenu en fin de semaine. En effet, les frimas limitent nettement l’activité des marchés forains et du détail traditionnel et leurs besoins de réapprovisionnement sont très modestes. Les espèces de la marée fine et les poissons plats en particulier sont nettement pénalisés par cette mévente. Cependant, les intempéries en Mer du Nord et en Atlantique Nord limitent les arrivages sur les marchés intérieurs. Ce recul des apports permet un maintien des prix malgré une atonie persistante du marché.
