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Grand succès succès pour la 4ème édition du trophée breton des plateaux de fruits de mer

Grand succès succès pour la 4ème édition du trophée breton des plateaux de fruits de mer

La 4ème édition du Trophée breton du plateau de fruits de mer organisé par la Fédération Régionale des poissonniers de Bretagne s’est déroulée le 15 octobre 2015 à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, à Quimper, à l’occasion de la semaine du goût. Une édition grandiose ! 

Pierre Labbé, Président de la Fédération des poissonniers de Bretagne a rappelé lors de son discours que « La Fédération Régionale des Poissonniers de Bretagne a pour mission de défendre les Artisans Poissonniers. Ce trophée valorise leur savoir-faire. Les gagnants seront ainsi fiers d’exposer leur trophée dans leur commerce. »

Et cette édition fut, sans aucun doute, l’une des plus belles. Les concurrents se sont surpassés dans les 3 catégories. Les Artisans Poissonniers se sont investis. Il n’a pas fallu moins de 3 heures au jury pour évaluer les 16 plateaux !

Trophée Classique

Les candidats devaient présenter un plateau pour quatre personnes composé de fruits de mer de saison d’origine bretonne.En plus de la traçabilité, le jury a apprécié l’esthétique du plateau, l’aspect des produits crus et cuits et surtout la qualité gustative.7 candidats se sont affrontés. Certains l’ont apporté tout prêt. D’autres l’ont préparé dans les cuisines. Fraîcheur, beauté et produits nobles étaient au rendez-vous. 

Poissonnerie

Prix

POISSONNERIE SALUN (M. Salun)

Trophée d’or

CONCEPT MARÉE (Mme Duros)   

Trophée d’argent

LE MARCHÉ DE LA MER (M. Lebot)

Trophée de bronze

Trophée Innovation

Les 6 concurrents se sont dépassés. Le trophée monte en puissance. De la lumière colorée dans la glace, des présentations dans une citrouille, dans un parapluie ou dans une maquette de bateau. L’originalité était à son comble !

Poissonnerie

Prix

MAISON TROADEC

Trophée d’or

MARÉE TURBALAISE

Trophée d’argent

CONCEPT MARÉE

Trophée de bronze

Trophée des Apprentis

5 apprentis du CFA de Lorient qui « représentent l’avenir de la filière », selon Pierre Labbé, se sont fait évaluer par leurs aînés. Et il est certain que le futur s’avère prometteur. Les jeunes ont présenté des plateaux porteurs du respect du savoir-faire artisanal avec de belles qualités esthétiques et gustatives. 

Poissonnerie

Prix

Morgane Julé

Trophée d’or

Louis Leseigneur

Trophée d’argent

Maxime Pochat

Trophée de bronze

La Fédération Régionale des Poissonniers de Bretagne et le jury félicitent l’ensemble des participants pour avoir contribué au dynamisme de la filière mais également tous les apprentis qui ont participé à l’évènement. 

Le gagnant du trophée classique aura le privilège d’être l’invité à la soirée régionale Artisans Gourmands de Bretagne. Cette soirée fera l’objet d’une émission spéciale réalisée par TVR et retransmise sur TVR, Tébéo et TébéSud.

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