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2 nde édition du trophée breton des plateaux de fruits de mer

Le deuxième Trophée breton du plateau de fruits de mer organisé par la Fédération Régionale des poissonniers de Bretagne s’est déroulé le 16 octobre 2013 à Rennes. Les concurrents devaient présenter un plateau pour quatre personnes composé de fruits de mer de saison. Le jury a apprécié l’esthétique du plateau, l’aspect des produits crus et cuits respectivement avant et après ouverture ainsi que la qualité gustative de ces derniers.

La Fédération Régionale des Poissonniers de Bretagne et le jury félicitent l’ensemble des participants pour avoir contribué au dynamisme de la filière. Ils félicitent l’excellente qualité du savoir-faire des Artisans Poissonniers qui a atteint des sommets lors de cette exigeante compétition.

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« Artisan Poissonnier : un métier, une passion » : l’identité visuelle de la profession

L’UNPF crée l’identité visuelle « Artisan Poissonnier ». Son objectif : que le savoir-faire des professionnels soit reconnu à travers une communication commune.

Pierre Labbé, président de l’UNPF, répond à toutes vos questions concernant ce lancement inédit.

Qu’est-ce qu’une identité visuelle « Artisan Poissonnier » ?

L’identité visuelle est un outil qui permet d’être reconnu, et ceci dans un double sens. Il s’agit d’être repéré par le passant et apprécié à sa juste valeur. Pour trouver une pharmacie, on cherche une croix verte ; pour mesurer la qualité d'un hôtel, on peut regarder ses étoiles. Avec l’identité visuelle « Artisan Poissonnier », vous êtes identifiés comme un garant d’un savoir-faire artisanal.

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Églefin de Norvège et pêche durable

Pêché toute l’année, l’églefin de Norvège est toutefois plus abondant d’octobre à mai. L’espèce est par ailleurs, préservée grâce à une gestion responsable des ressources.

L’églefin (Melanogrammus aeglefinus) appartient à la même famille que le cabillaud et le lieu noir : les Gadidae. Sa tête, son dos et la partie supérieure de son corps sont d’un gris sombre violacé et son ventre d’un gris argenté irisé de rose. Il se caractérise par une ligne latérale noire très marquée ainsi qu’une tache sombre particulièrement caractéristique au-dessus de ses nageoires pectorales, appelée « marque du diable ». Il évolue entre 40 et 300 mètres de profondeur et se nourrit de petits animaux présents sur le fond marin.

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