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S 49 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Même s’ils sont supérieurs à ceux de la semaine précédente, les volumes débarqués sur les criées bretonnes restent mesurés. Pour la julienne, malgré des apports plus importants, les prix se sont maintenus à un niveau correct, la demande sur ce produit étant dynamisée par une mise en avant dans une enseigne de la grande distribution. Pour l’églefin et le merlan qui ont vu leur volume débarqué en hausse, les cours se sont tassés jusqu’à jeudi, tout en restant d’un niveau correct. A la veille du week-end, leurs cours sont repartis à la hausse, et plus particulièrement pour le merlan qui était très demandé. Pour la raie, en revanche, l’augmentation des apports a provoqué une baisse des cours en fin de semaine. En lotte, les prix ont poursuivi leur hausse pour atteindre des prix très élevés qui ont flirté avec les 8€/kg pour les tailles 1 et 2. Pour les autres poissons nobles, la situation est identique. A l’import, l’offre en dos de cabillaud reste supérieure à la demande et de ce fait, l’écoulement du produit a été compliqué, ce qui a engendré une baisse des prix. De plus, avec un prix du saumon peu élevé, celui-ci concurrence le dos de cabillaud dans les rayons. Dans les magasins, la demande est peu soutenue mais d’un niveau normal pour la période. En coquille Saint Jacques, les pêches dans la baie de Saint Brieuc n’ont pas été trop perturbées par le mauvais temps, ce qui a permis des apports toujours d’un bon volume. Les cours ont progressé en moyenne de 2,50€/kg lundi, à 2,68€/kg mercredi. En crustacés, l’offre est restreinte et les prix poursuivent leur progression à l’approche des fêtes.

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S 47 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Dans la lignée des semaines précédentes, les volumes débarqués se maintiennent à des niveaux modestes dans l’ensemble et ont été réguliers tout au long de la période. Le disponible en merlan et en églefin a été plus important que les semaines précédentes, et de ce fait, leurs cours sont en net recul. Pour les autres espèces à filet, les cours se sont également tassés. Seul le congre a connu des difficultés de commercialisation, notamment sur la taille 2. Concernant la lotte, les volumes sur les criées bretonnes, comme en Ecosse, sont peu importants. De ce fait, les cours, après avoir baissé au lendemain du weekend, ont été soutenus sur le reste de la semaine. Pour la pêche côtière, le coup de vent du milieu de la semaine a limité les débarques. A l’import, des volumes importants de dos de cabillaud provenant de Norvège étaient présents sur le marché et ont pesés sur les cours qui ont reculé tout au long de la semaine. Dans les magasins, la demande a été atone et mêmes les mises en avant n’ont pas permis d’écouler les volumes prévus. Pour la coquille Saint Jacques, les apports se maintiennent à de bons niveaux tout comme les prix sur les criées de la baie de Saint Brieuc, qui se situaient, en moyenne, aux alentours des 2,50€/kg lundi et qui ont fortement augmenté mercredi pour atteindre les 3,10€/kg en moyenne. En crustacé, les stocks sont faibles, tout comme la demande, les prix sont fermes.

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S 46 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Pour la pêche hauturière, les apports ont été plus importants que la semaine précédente mais ils restent toutefois modestes. Ils sont globalement assez réguliers sur la semaine avec cependant des volumes débarqués un peu plus importants lundi. Pour la pêche côtière, il n’y a pas beaucoup de poisson non plus. Les cours se sont tassés dans l’ensemble, au lendemain du week-end, avant de se redresser ensuite. Les prix restent donc soutenus pour les espèces « transformées » avec, notamment, le cours de la lotte, taille 2 et 3, supérieur à 6€/kg, celui de l’églefin supérieur à 2,50€/kg et celui de la raie dépassant les 2€/kg. Pour les poissons vendus entiers, la seiche et l’encornet, les cours sont moins élevés et donc plus accessibles. A l’import, en raison des mauvaises conditions météorologiques sur le nord de l’Europe, les volumes disponibles restent peu élevés, à l’exception du cabillaud en raison de volumes conséquents péchés en Norvège. La demande n’est pas très active même si elle a été un peu plus soutenue à l’approche du week-end. Elle s’est principalement concentrée sur les mises en avant et les petits prix. Pour la coquille Saint Jacques, le bon début de saison se poursuit, avec toujours des tonnages d’un bon niveau et des cours proches, en moyenne, des 2,65€/kg sur les criées de la baie de Saint Brieuc. En crustacé, les volumes disponibles étaient restreints et les cours sont restés fermes.

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S 45 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Cette semaine, les apports sur les différentes criées sont restés mesurés mais réguliers. Pour les espèces à filet, les volumes débarqués restent globalement insuffisants malgré une demande peu dynamique, et les cours se maintiennent donc à de bons niveaux. Seuls le merlan et l’églefin, à un niveau moindre, ont vu leurs apports un peu plus conséquents sur les criées de Bretagne Nord et donc leurs prix se tasser. Pour la lotte, les cours sont restés assez stables tout au long de la semaine et se sont situés entre 5,20€/kg et 5,80€/kg pour les tailles 1,2 et 3. A l’import, les volumes disponibles sont également modérés. Après un début de semaine calme, la demande a été un peu plus active mercredi et jeudi. Toutefois, cette impression de commerce plus dynamique est accentuée par le férié du 11 novembre, qui concentre les achats sur ces deux jours. En effet, le manque d’apport et les prix soutenus ne permettent pas d’animer et de dynamiser les rayons marée. Pour la coquille Saint Jacques, la pêche dans la baie de Saint Brieuc s’est ouverte cette semaine. Les débarques ont été correctes lundi mais faibles mercredi en raison du mauvais temps. Toutefois, les pêches de rattrapage de jeudi ont permis de compenser. Les cours ont été d’un bon niveau lundi et jeudi, avec des moyennes respectives de 2,52€/kg et 2,62€/kg alors que mercredi, par manque d’offre, ils ont flambé et ont atteint un prix moyen de 3,78€/kg. En tourteau, les volumes débarqués ont été importants alors que la demande était peu présente. Des mises en avant et la cuisson en prévision des fêtes ont permis d’écouler une partie des stocks. En homard, le disponible est toujours faible et les cours sont fermes.

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S 44 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Le fait marquant de la semaine reste le jour férié du mercredi de la Toussaint qui a perturbé la vente des poissons, les criées étant fermées. En cette fin de mois d’octobre, en Bretagne Nord les céphalopodes et le merlan ont été les principales espèces pêchées avec des prix soutenus. Le congre et le tacaud ont connu des problèmes de commercialisation. Dans le Sud Bretagne, les débarques se sont concentrées le jeudi avec des apports importants en lieu jaune, en raie et en émissole avec des prix plus abordables pour le consommateur. On sent que « le poisson revient » avec la fraîcheur des eaux qui s’intensifie ne nécessitant plus aux bateaux de pêcher très Nord. La pêche à la coquille St Jacques, ouverte traditionnellement le lundi et le mercredi dans les côtes d’Armor a vu son deuxième jour décalé au jeudi, ce qui a gêné la mise en vente tardive le jeudi soir, de ce fait les cours ont baissé sensiblement par rapport à le semaine dernière mais restent rémunérateurs à 2,45€/kg. La langoustine devient de plus en rare et les prix sont par voie de conséquence élevés. Le homard brille par son absence entraînant tout doucement mais sûrement son tarif vers le haut. Bien présent le tourteau voit son prix de vente diminuer quelque peu.

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S 43 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

A la différence de la semaine précédente c’est le nord de la Bretagne qui a vu ses débarques augmenter avec en plus des prix rémunérateurs. Toutes les espèces sont concernées en particulier la seiche et le calamar. En Bretagne Sud, les apports sont restés modestes avec cependant beaucoup de variété dans les arrivages. Au niveau commerce chacun s’accorde à dire que c’est le calme plat, vacances scolaires obligent. Seuls quelques poissons en promotion attirent le chaland. Concernant le poisson d’importation, c’est une semaine à oublier, un retard de livraison a perturbé les débarques. De ce fait, le marché a dévissé et les prix ont fortement baissé en dos de cabillaud et en lieu noir. En raison de mises en avant d’une grande enseigne, la demande de coquilles Saint Jacques, sur les criées bretonnes a été très forte et le prix a atteint son sommet en milieu de semaine à 2.84€/kg. La langoustine reste toujours peu présente ce qui est normal pour la saison. Le homard voit son prix se raffermir, quant au cours du tourteau, il reste élevé. La campagne de l’araignée commence à peine. L’on note de beaux arrivages de bouquets sur les étals.

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S 42 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Les apports hebdomadaires ont été supérieurs à ceux des semaines précédentes mais ils demeurent toutefois mesurés. En effet, sur les criées du sud de la Bretagne, du fait de la rotation des bateaux, les apports ont été plus conséquents lundi et mercredi, tout comme sur les criées de Roscoff, d’Erquy et de Saint Quay-Portrieux, en début de semaine. Pour les espèces à filet comme le lieu noir, l’églefin et la lingue, la hausse modérée des volumes a provoqué un léger recul des cours. Les prix de la lotte se sont également repliés mais ils restent toutefois proches des 5,50€/kg. Pour la majorité des autres espèces, les tarifs ont tendance à se tasser. La demande, déjà peu soutenue au lendemain du week-end, est devenue atone ensuite, et elle s’est concentrée sur les produits mis en avant qui n’ont pas généré les volumes espérés. A l’import, les volumes sont toujours mesurés mais suffisants pour fournir une demande également peu dynamique. Au vu des éléments précédents, l’activité commerciale pour les mareyeurs reste donc compliquée et l’ambiance est assez morose. Pour la coquille Saint Jacques, les volumes pêchés se maintiennent à un bon niveau et les cours se sont raffermis cette semaine, en raison d’une demande plus soutenue et de mises en avant dans certaines enseignes. En crustacé, le marché est assez fluide en tourteau du fait d’opérations de promotion et des cuissons en prévision des fêtes de fin d’année. En homard, le manque de marchandise se fait sentir, ce qui entraîne une hausse des cours de 2 à 3€/kg.

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S 41 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Cette semaine est dans la même veine que les semaines précédentes. Les apports sur les criées sont toujours peu importants et irréguliers. Ce manque de volume se ressent aussi bien sur la pêche hauturière que sur la pêche côtière. Pour l’ensemble des espèces à filet, les prix déjà soutenus se sont raffermis. De plus, le lieu noir qui était le seul à avoir des cours assez bas, a vu son prix progresser sensiblement tout au long de la semaine et atteindre également un niveau élevé. Pour la lotte, après s’être légèrement tassés en milieu de semaine, les tarifs sont repartis à la hausse à l’approche du week-end, pour dépasser les 6€/kg. Un seul produit, le congre, a pu avoir quelques difficultés de commercialisation sur certaines criées mais sur des quantités faibles. A noter que la campagne de thon touche à sa fin et que les bateaux sont dans leur dernière rotation. Les volumes pêchés restent d’un bon niveau, tout comme les cours. A l’import, les quantités disponibles sont également peu importantes et les prix sont soutenus, dans l’ensemble. Seuls les filets de sébaste sont plus présents en volume et à des cours abordables. En raison de ces tarifs élevés, la demande est peu présente et se concentre principalement sur les petits prix des mises en avant. En coquille Saint Jacques, les volumes débarqués restent d’un bon niveau et sont légèrement supérieurs à ceux de la semaine précédente. Les cours se sont également raffermis et se situent aux alentours des 2,60€/kg sur les criées de la baie de St Brieuc. Pour les crustacés, le disponible est toujours modéré pour le tourteau et restreint pour le homard. De ce fait, les cours se maintiennent toujours à un niveau élevé.

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S 40 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Cette semaine, les apports ont été dans la lignée de ceux du mois de septembre. Ils ont été irréguliers, d’un volume restreint, et les produits proposés manquent de diversité. Pour les espèces à filet, les cours se sont légèrement tassés mais ils restent toutefois élevés. Pour la lotte, les prix sont moins soutenus que les autres espèces mais ils demeurent cependant d’un bon niveau, entre 5 et 6€/kg. En raison du manque d’apport des poissons cités précédemment, les volumes débarqués de congre et de requin sont en augmentation. En raison de mises en avant dans la majorité des enseignes, de produits phares comme le dos de cabillaud, la queue de lotte ou le filet de lieu noir, la demande s’est concentrée sur ces poissons et a été atone pour les autres. L’activité commerciale reste donc difficile pour les mareyeurs et l’ambiance est assez morose. A l’import, les besoins en dos de cabillaud ont été supérieurs au disponible, ce qui a permis aux cours de rester fermes. Toutefois, la semaine prochaine, avec une offre en hausse et une demande qui ne sera plus dynamisée par des promotions, les prix devraient se replier sensiblement. Pour les autres espèces, la demande a été faible et les tarifs sont en repli. La campagne de pêche des coquilles Saint Jacques a débuté cette semaine. Les quantités débarquées sont supérieures à celles de la même semaine de 2016. A l’inverse, les prix sont inférieurs mais restent toutefois d’un bon niveau : entre 2,20 et 2,30€/kg lundi et entre 2,45 et 2,50€/kg mercredi. En tourteau, l’offre reste mesurée alors que la demande, entretenue par les mises en avant, est régulière. Les cours se maintiennent donc toujours à des niveaux élevés.

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S 38 2017 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Au niveau des apports, cette semaine est restée identique à la précédente. Les volumes débarqués demeurent assez réduits et les espèces proposées sont peu diversifiées. Pour les espèces à filet comme le merlu, le merlan, l’églefin ou la lingue, les cours déjà soutenus, se sont raffermis. En lotte, les prix ont également progressé et sont d’un bon niveau. Pour les poissons dits nobles, les cours sont toujours très élevés. A noter que sur les criées du nord de la Bretagne, les volumes débarqués de seiches sont en progression et se négocient à très bon prix, entre 4 et 5€/kg. A l’import, la situation est identique à celle du marché hexagonal, avec un manque de marchandise dans de nombreuses espèces. Les volumes disponibles en loup, sébaste et dos de lieu noir sont faibles et les prix sont soutenus. En dos de cabillaud, l’offre, quoique davantage présente, est toutefois inférieure à la demande. Cette situation engendre donc une hausse des cours qui devrait se poursuivre en début de semaine prochaine. En raison du manque criant de poisson et des tarifs élevés, la semaine a été compliquée pour les mareyeurs qui ont eu du mal à répondre à la demande pourtant peu élevée. En tourteau, le disponible est resté peu important et les prix ont poursuivi leur hausse pour se situer à des niveaux rarement atteints à cette période. En homard, les volumes sont peu importants pour la saison, les cours ont progressé.

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