[Évènement] Inscrivez-vous au CONCOURS du MEILLEUR ÉCAILLER EUROPEEN 2019 « COUPE LEON BEYER »

mercredi, 30 octobre 2019 08:40
Écrit par L'Union Nationale de la Poissonnerie Française

Dans le but de développer, parmi le public, le goût et la consommation des huîtres et coquillages, le Club Prosper Montagné organise, pour l'année 2019, le Concours du Meilleur Ecailler Européen « Coupe Léon Beyer» , du nom de son fondateur et dont l'attribution comporte celle du titre de "Meilleur Ecailler Européen 2019". Ce concours, soutenu par l’OPEF, se tient sous la Présidence de M. Étienne Chavrier, M.O.F Poissonnier Ecailler.

Le rôle de l’OPEF

L’OPEF s’associe à ce concours en tant qu’il participe à l’une de ses missions : faire la promotion du savoir-faire des écaillers poissonniers. Ainsi l’OPEF participera notamment à l’achat des crustacés et autres coquillages, en plus de remettre des cadeaux aux participants et aux gagnants.

Le concours

Le concours se tiendra le lundi 9 décembre 2019 à 16h00 au Restaurant La Bonne Franquette - 18 Rue Saint-Rustique à Paris (18e).

Le championnat est ouvert à tous les Écaillers et Écaillères d’Europe professionnels.

Descriptif des épreuves

1er épreuve de vitesse et application.

Les candidats devront dresser sur un plateau : 12 huîtres claires n°3, 12 huîtres spéciales n°3, 4 moules d’Espagne, 4 praires, 4 amandes et 6 plates n°00. Le comité organisateur fournira les produits, la glace, les algues et 2 citrons.

2ème épreuve : artistique

Un plateau de fruits de mer de type buffet devra être réalisé par chacun des candidats avec quantité identique de marchandises fournies. Temps imparti : 40 minutes. La décoration sera sur le thème « Paysages Bretons ». Chaque candidat fournira plateaux, plats et décors. Le socle du plateau ne devra pas excéder 60 x 60 à la base, la hauteur limitée depuis la base sera 70 cm.

Toute blessure entraînera automatiquement la disqualification du candidat.
La vitesse sera mesurée par un chronomètre officiel.
Le concours sera présenté par un professionnel.
Les lauréats du concours ne pourront se représenter pendant 5 années.

Récompenses

Le candidat ayant obtenu le plus grand nombre de points, sur l'ensemble des épreuves, recevra «La Coupe Léon Beyer », le diplôme du «Meilleur Ecailler Européen 2019» et un lot de la part de l'OPEF.

Le second recevra « La Coupe du restaurant La Bonne Franquette» .

Le troisième recevra « La Coupe du Club Prosper Montagné ».

Tous les candidats recevront un lot de la part de l'OPEF et un lot «Vins Léon Béyer». Un diplôme sera remis à chaque participant non éliminé avec le titre de « Finaliste du Concours du Meilleur Ecailler Européen 2019» .