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Formation traiteur : qu’attendez-vous ?

Formation traiteur : qu’attendez-vous ?

Le développement de la partie traiteur représente l’avenir de la profession. Pour vous accompagner dans ces changements, l’AFPF a créé un module de formation dédié. Le succès est au rendez-vous ! Alors qu’attendez-vous pour nous rejoindre ?

Un enjeu contemporain

Les études menées par FranceAgrimer sur les comportements des consommateurs sont sans appel et vous le constatez au quotidien dans vos commerces. Les clients veulent de moins en moins travailler. Tout, tout de suite ! Moins cuisiner, manger rapidement : autant d’éléments qui expliquent le succès des produits traiteurs.

Plusieurs possibilités s’offrent à vous :

  • regarder le marché évoluer et perdre des clients,
  • employer un traiteur au sein de votre entreprise, mais encore faut-il en avoir les moyens,
  • vous former !

La formation traiteur

L’AFPF a compris que l’avenir de la profession passe par la formation. Elle a donc décidé de mette en place une formation adaptée aux poissonniers, animée par des professionnels expérimentés et eux-mêmes poissonniers ! L’ AFPF travaille en effet en collaboration avec le Centre de Formation aux Produits de la Mer et de la Terre (CFMPT) de Boulogne-sur-Mer, 

Le stage traiteur permet de s’initier et de se perfectionner dans les différentes techniques de valorisation culinaire relatives au métier de Poissonnier-Traiteur.

Les poissonniers sont en petits groupes, d’environ 10 poissonniers, pour bénéficier d’un meilleur suivi pédagogique. La formation se veut ainsi personnalisée et en accord avec  la réalité du métier.

Voici le programme :

  • Présentation du programme aux participants
  • Valorisation culinaire des produits
  • Connaissances techniques générales
  • Connaissances techniques spécifiques à l'activité traiteur avec les entrées froides et les plats chauds :
  • Connaissances spécifiques aux fruits de mer
  • Dressage
  • Bilan post-formation

Pour vous inscrire, contactez Tiphaine au 02 96 50 50 84.

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Contact

Union Nationale de la Poissonnerie Française 

6, Rue des Frères Montgolfier - ZA La Tourelle 2 
22400 Noyal
Tél : 09 81 44 44 43