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[Évènement] L’OPEF soutient et participe à la 10 édition du concours des écaillers de la Charente Maritime

[Évènement] L’OPEF soutient et participe à la 10 édition du concours des écaillers de la Charente Maritime

L’OPEF est partenaire de la 10e édition du concours des écaillers de la Charente Maritime qui se déroulera le 10 octobre à 14h à la Cité de l’Huître. L’OPEF soutient cet évènement qui fait la promotion du savoir-faire des poissonniers-écaillers auprès du grand public en plus de contribuer, grâce à une petite compétition, à une émulation motivante pour les professionnels.

L’OPEF participera notamment à l’achat des crustacés et autres coquillages, en plus de remettre des cadeaux aux participants et aux gagnants.  

Le concours des étudiants est d’autant plus encouragé par l’OPEF qu’il joue un rôle dans la formation de nos jeunes et donc dans l’avenir du métier.

Cette compétition réunit professionnels et étudiants autour de deux concours :

  • CONCOURS DES ÉCAILLERS CHARENTE-MARITIME POUR LES PROFESSIONNELS

// ÉPREUVE D’OUVERTURE D’HUÎTRES … RAPIDITÉ ET TECHNICITÉ DE RIGUEUR ! Les candidats devront ouvrir en un minimum de temps (maximum 15 minutes) 50 huîtres creuses et 30 huîtres plates, tout en soignant l’aspect (huître parfaitement ouverte avec une chair non touchée, un manteau non coupé, sans coquille) ... et le respect du chrono ! Attention aux pénalités. Le jury est intransigeant, et attribue une pénalité de -10 secondes par huître non ouverte dans le temps imparti, et -6 secondes pour toute huître mal ouverte, retournée ou avec écailles.

// RÉALISATION D’UN PLATEAU DE FRUITS DE MER Une épreuve particulièrement propice à la créativité mais qui demande aussi une précision exemplaire ! Chaque participant reçoit une marchandise identique, nécessaire à la réalisation de sa présentation, mais comportant obligatoirement au moins 12 huîtres creuses, 6 huîtres plates, 6 moules, ainsi que palourdes ou praires, crevettes ou langoustines et autres coquillages (selon arrivage). Les participants pourront, à leur convenance, se servir de l’ensemble des éléments qui seront mis à leur disposition, comme la glace, les algues, le citron, des coquilles St Jacques, du feuillage …. Les jurés jugeront la partie artistique et la présentation des plateaux autour de critères de sélection :  Disposition des produits.  Originalité.  Esthétique.

  • CONCOURS DU MEILLEUR ÉCAILLER MARENNES OLÉRON "LA BOURRICHE D’OR" POUR LES ÉTUDIANTS

// ÉPREUVE THÉORIQUE … LA SPÉCIFICITÉ MARENNES OLÉRON La veille du championnat, le vendredi 9 octobre à partir de 9h, les étudiants seront formés et testés sur leurs connaissances générales de l’huître Marennes Oléron. Cette épreuve sera jugée par des membres du Groupement Qualité Huîtres Marennes Oléron, qui décerneront aux candidats ayant obtenu une note supérieure à 10, un diplôme.

// ÉPREUVE D’OUVERTURE D’HUÎTRES Les candidats devront ouvrir en un minimum de temps (maximum 10 minutes) 30 huîtres creuses Marennes Oléron, tout en soignant l’aspect (huître parfaitement ouverte avec une chair non touchée, un manteau non coupé, sans coquille) ... et le respect du chrono ! Car attention aux pénalités ! Le jury sera intransigeant, est attribuera une pénalité de -10 secondes par huître non ouverte dans le temps imparti, et -4 secondes pour toute huître mal ouverte, retournée ou avec écailles.

// RÉALISATION D’UN PLATEAU DE FRUITS DE MER Une épreuve particulièrement propice à la créativité mais qui demande aussi une précision exemplaire ! Étudiants et professionnels à la même enseigne ! Cette épreuve artistique est la même pour les deux concours : les étudiants auront 30 minutes pour dresser un plateau de fruits de mer ne comportant pas moins de 65 pièces de coquillages et crustacés !

Les produits

Tous les produits nécessaires aux deux concours sont issus de cultures locales, offerts par les Huîtres Charente-Maritime (HCM) et le Groupement Qualité Huîtres Marennes-Oléron pour les huîtres et en lien avec l’Organisation des Poissonniers Écaillers de France pour tout ce qui concerne les crustacés et autres coquillages. L’ACRIMA fournit quant à elle les Crevettes Impériales des Marais charentais.

A savoir

Créé en 2011, le concours du meilleur écailler est devenu l’évènement incontournable de la programmation d’automne de la Cité de l’Huître. Issu de la volonté de promouvoir l’huître Marennes-Oléron et d’apporter une reconnaissance aux formations dispensées dans les écoles françaises des produits de la mer,le concours des écaillers réunit chaque année des professionnels et étudiants et plus de 300 spectateurs.

Accès libre.

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